2 personen

Ingrediënten:

• 1 kipfilet
• 4 eetlepels halfvolle yoghurt
• 1-2 theelepels kerriepoeder
• 1-2 theelepels citroensap
• bieslook
• 2 eetlepels walnoten
• 1 bosuitje
• struikje witlof
• 1 appel
• 4 volkoren boterhammen
• halvarine

Bereiding:

1. Breng 100 ml water aan de kook. Leg de kipfilet er in en houd het water 10 minuten tegen de kook aan. Neem de kipfilet uit het water en laat deze afkoelen.
2. Maak een dressing van yoghurt, kerrie, citroensap, peper en klein geknipte bieslook.
3. Hak de walnoten grof.
4. Snijd de afgekoelde kip in blokjes.
5. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
6. Was en snijd de witlof klein.
7. Schil de appel en snijd hem in blokjes. Druppel er wat citroensap over. De appel wordt nu niet bruin.
8. Meng alles door elkaar.
9. Besmeer de boterhammen dun met halvarine en verdeel de kipsalade er over.